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SCIENZA E INDUSTRIA Lo zucchero: storia d'un braccio di ferro PER SECOLI L'ESTRAZIONE DALLA BARBABIETOLA FU CONTRASTATA DAGLI IMPORTATORI DI CANNA Franco Gàbici (*) SE pochissimi conoscono Franz Karl Achard, chimico tedesco del quale quest'anno ricorrono i 250 anni della nascita, tutti invece so...